14岁以上
价 格:3500
课时安排:随到随学
上课时间:9:00-12:00 14:00-17:00
上课地点:深圳龙岗区爱联岗贝市场旁现代服务业培训基地
课程特色:学校师资力量雄厚,所有老师都是从业15年以上的专业厨师。 包教会、包就业、一对一的教学、全部取实操为主。
课程内容:粤菜,即广东地方风味菜,粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成。
理论课学校(10%-20%)《原料知识》《烹饪工艺》《饮食营养与卫生》《饮食业成本核算》《烹饪美学》烹饪的概念:烹饪技术的基本要求;粤菜的形成与发展;全面掌握常用原料的知识;各类海鲜、野味的加工工艺;原料的卫生问题;烹饪美学基础知识;中国烹饪发展概况及中国古代烹饪主要典籍文献;销售毛利率、成本毛利率及菜品售价计算。有副料值和一料多档净料成本核算。
实操课(80%-90%)要求达到以下技能:鸡、鸭、鱼的分档及出骨处理;干货的碱发、油发;熟练运用普通刀法,能美化原料成形;切改平面笋花姜花;熟悉烹调设备使用,能进行常规维修、保养;熟悉配菜方式及技巧,准确配备料头;全面掌握粤菜烹调法的操作技能;配合理论课的讲解,使学生明白粤菜各种烹调方法的含义、特点、成品质量要求、烹制的工艺程序与工艺方法、火候的掌握、调味技巧、技术要领等内容。
深圳御厨烹饪学校常年开办粤,川,湘,中西式面点,西餐,冷饮,调酒,各种小吃等课程,教学设施齐全,始终坚持因材施教和人性化管理,设立中专,大专,专业,快速,特色班,学员随到随学,包教会,包就业,随时报名随时开课上课时间:早上9:00-12:00,下午14:00-17:00开班形式:周末班,工作日,业余制,全日制
学校宗旨:包教会,包就业,一对一的教学,全部以实操为主,让每个学员真真正正学到东西;一期不会下期免费(学费)再学,报读可签订合同。
招生对象:初、高中、中专毕业生、待业和在职人员对餐饮行业有意投资者。备注:残疾人、军人、下岗工人、凭相关有效*可优惠。现火爆招生中,欢迎来电咨询!